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酒店设计与餐厅设计的区别有哪些?

发布人:水木源创设计 发布时间:2019.09.24

  由于人们经济水平提高,人们对于吃的品质要求也越来越高。虽然市场上餐饮设计的种类各种各样,各有千秋,但很多朋友还是会有所疑惑,做酒店设计与餐厅设计的区别大吗?到底酒店设计和餐厅设计有什么区别呢?

 酒店设计

  其实,无论是做酒店设计还是餐厅设计,都是为满足客人对美食的需求,为客人提供好的美食及服务,提供让消费者满意的餐饮环境,整体来说,区别并不是很大。但因为接待的客人对象不同,特别是像白天鹅这样的五星级酒店,酒店餐饮设计要面对来自国内外各地不同各省市和地区的住客,各省市各地不同省份、不同民族的客人,因此,在餐厅布局、菜式设计、出品要求、食材规格、服务流程和经营管理都要求不同,有所区别。

  同样,在服务流程设计方面,酒店也敬重国内外客人的进餐习惯,按照国内外上通用的服务标准来实行。例如白天鹅无论中餐或西餐的服务流程,都作出了相应的调整,比如餐厅服务操作规程、 葡萄酒服务操作规程雪咖服务操作规程中、西宴会操作规程等等,有基本统一的规范;从客人进入餐厅门口到离开餐厅,所有提供的细微服务,都有详细量化的指标。这些都与社会上的餐厅有较大的区别,目的是使客人能够在酒店享受到标准的国内外化好服务。

在经营管理方面,酒店的餐厅一经定位,就不能随意改变经营主题。一些酒店的餐厅营收润情况不理想,因为要支撑住客的需求,也不能随意更改主题,改变营业时间,改变经营方式,而要想尽各种办法搞促销,甚至要与客房、会议打包促销,争取酒店餐厅客源,支撑酒店的餐厅能够营收。而社会餐厅如果营收情况不理想,则随时可以更换主题,甚至关闭或转手经营。

 餐厅设计

  可以说,餐厅设计比较灵活、简单,酒店餐饮则比较正规、复杂。我相信,随着社会的不断进步与发展,在出品质量和服务细节方面,餐厅设计与酒店餐饮之间的区别也会逐步缩小;但因为接待客人的需求不同、档次不同,有些区别也将永远存在。

  消费者无论在餐厅设计或酒店设计,应该都能够获得到品质的支撑和消费的尊严,享受到更多的惊喜和感动。

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